Codorna na Brasa

ingredientes

2 cabeças de alho amassadas grosseiramente
2 colheres (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino moída
sal a gosto
20 folhas de alfavaca
500 ml de vinagre de vinho tinto
1 kg de codorna limpa (6 codornas de +/- 150 g cada)

modo de preparo

Numa vasilha, coloque alho amassado grosseiramente, orégano, pimenta-do-reino moída, sal a gosto e as folhas de alfavaca.

Macere tudo com o auxílio de um soquete de madeira. Depois de macerado, acrescentar o vinagre tinto. Na seqüência, utilizando uma tesoura própria para corte de aves, corte a codorna. Deixe-a de molho no tempero durante doze horas. Depois, é só colocar na brasa e assar.

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