Ricotta Artesanal

ingredientes

  • 1 litro de leite fresco pasteurizado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 45-60ml vinagre branco (ou suco de limão coado)

modo de preparo

Em uma panela grande, despeje o leite e o sal, levando-a ao fogo. Pouco antes de começar a ferver, despeje o vinagre e abaixe o fogo, deixando por mais 2 minutos, mexendo sempre.

Com uma escumadeira, retire o excesso de grumos e passe para uma peneira forrada com um tecido fino ou até mesmo papel toalha. Deixe escorrer por ao menos uns 20 minutos.

Se tiver uma forma para drenar, pode passar o queijo para esta. Senão, fure o fundo de um pote de plástico com uma faca ou um saca-rolhas.

Se gostar de uma ricotta mais seca, pode deixá-a escorrendo por até uma noite na geladeira.

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